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e-borghi travel 17, Agosto-Settembre: Alpe del Garda: più di un caseificio

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Formaggi di qualità prodotti a Tremosine, uno dei borghi più incantevoli d'Italia (celebre tra l'altro per una terrazza sospesa nel vuoto a 350 metri di altitudine affacciata sul Lago di Garda), un agriturismo e una malga dove assaporare i prodotti locali e dove provare un'ospitalità indimenticabile tra i pascoli: tutto questo e molto altro ancora è Alpe del Garda. La storia di questo caseificio è emblematica. Negli anni Ottanta un gruppo di allevatori e montanari della zona comprende che l'unica strada percorribile per tutelare il proprio patrimonio di alpeggi e allevamenti è quello di riunirsi e dare vita a una cooperativa che produca formaggi di qualità utilizzando latte locale: nasce così Alpe del Garda. Nel 1998 la cooperativa fa un ulteriore passo avanti sulla strada della qualità e decide di allevare esclusivamente mucche di razza Bruna Alpina, presenti da sempre tra queste montagne. Una decisione coraggiosa all'epoca, quando questa razza stava per scomparire, soppiantata da altre non autoctone. Il risultato è sotto gli occhi di tutti ma soprattutto nei palati di coloro che hanno assaggiato i numerosi formaggi di Alpe del Garda. Vediamoli insieme.
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