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e-borghi travel 17, Agosto-Settembre 2020: Formaggio Montasio Dop

Assoluta eccellenza del ricco panorama gastronomico italiano, unica Dop del Friuli-Venezia Giulia nel settore lattiero-caseario e chiara espressione di una tradizione legata al territorio di produzione, il Montasio Dop è un formaggio a pasta cotta, semidura che prende il suo nome dall’omonimo altopiano situato nelle montagne friulane, tra le Alpi Carniche e Giulie, dove i monaci benedettini già dal Duecento custodivano l’arte di produrre formaggio. Oggi è prodotto in tutto il territorio del Friuli-Venezia Giulia - Udine, Pordenone, Gorizia e Trieste – e in alcune province del Veneto, nello specifico Treviso, Belluno, Venezia e Padova. A difenderne e tutelarne la produzione e il commercio se ne occupa il Consorzio per la tutela del Formaggio Montasio, impegnato costantemente nella sua valorizzazione promozionale e nella tutela del prodotto, vigilando e verificando le lavorazioni per la sua produzione, prelevando campioni per analisi, sovrintendendo e coordinando l’attività di ricerca e di controllo a tutela del consumatore finale. Il Montasio Dop è un formaggio genuino, controllato e veramente adatto a tutti, a giovani, anziani e a chi fa sport. Per saperne di più basta visitare il sito www.montasio.com

Qualità certificata

Grazie agli attenti e approfonditi controlli e ai rigorosi metodi di produzione il formaggio Montasio può vantare elevati standard di qualità trovando delle risposte esaustive in quelli che sono i principi delle indicazioni geografiche: territorio, materia prima e artigianalità. Caratteristiche che ne determinano la sua straordinaria unicità. E solo quando il prodotto soddisfa i requisiti richiesti può veramente fregiarsi del marchio Montasio Dop, una marcatura che viene apposta sullo scalzo della forma dal Consorzio di Tutela a sessanta giorni, marchio che ne garantisce l’identità, l’origine e il rispetto delle caratteristiche dei disciplinari. Le caratteristiche organolettiche del Montasio Dop si evolvono con la stagionatura, tant’è che mentre nelle forme più giovani si apprezza il sapore del latte, nelle più stagionate si passa via via a un sapore più deciso con note aromatiche di sapidità e con la pasta che da morbida si fa più friabile.

Una composizione equilibrata di acqua, lipidi e proteine

Ottimo per tutte le età, il formaggio Montasio Dop è un formaggio ad alto valore nutritivo e con una composizione equilibrata che comprende il 32-36% di acqua, il 32-34% di lipidi, e il 24-26% di proteine. E’ particolarmente consigliato per l’alimentazione dei ragazzi, perché grazie al suo apporto energetico e i suoi principi nutritivi - proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamine - favorisce una crescita sana ed equilibrata. Il Montasio Dop è inoltre un formaggio lattosio free e quindi adatto alle persone intolleranti a questo tipo di zucchero. Ideale se consumato a colazione, magari in una porzione da cinquanta grammi insieme a pane integrale e foglie d’insalata, lo è ovviamente anche a pranzo e a cena: da assaporare due o tre volte a settimana, associato preferibilmente con la polenta, le verdure cotte o crude e anche con la frutta. In forme perfette, né troppo grandi, né troppo piccole, è adatto sia sulla tavola della famiglia che su quella dei ristoranti.

Straordinario alleato nello sport

Il formaggio Montasio Dop è anche un valido alleato degli sportivi.  Con i suoi sessanta giorni di stagionatura risulta infatti essere un ottimo componente della dieta di chi pratica la corsa all’aria aperta. Cento grammi di questo latticino contengono infatti ben 24 grammi di proteine, una quantità considerevole tenendo conto del fatto che il fabbisogno giornaliero di proteine di un adulto varia, in base al tipo di attività fisica praticata, da 0,8 a 1,5 grammi per chilogrammo di peso corporeo della persona. Per i professionisti ma anche per i principianti, le belle giornate di primavera ed estate sono ideali per praticare la corsa all’aria aperta e una sana ed equilibrata alimentazione è fondamentale per ottenere le migliori prestazioni. Il Montasio Dop è, quindi, un’alternativa salutare e soprattutto gustosa.

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